【到南方講堂】從高原青稞到巴黎餐桌——流亡食物與藏人
｜隅消息 NO.203｜11月「到南方講堂」從高原的餐席移動到南印度的山谷，再到西歐城市的多族裔地景，在食物中照見流亡藏人的生命之路。
糌粑與酥油茶，是西藏民族在平均海拔五千公尺青藏高原發展出的飲食文化。然而持續半世紀的流亡潮，讓許多藏人離開世代居住的高原，散落在印度、尼泊爾、法國等地，他們如何在飲食中追尋家的記憶？
11月的到南方講堂，邀請到《桑和朵瑪：西藏離散社群的流動與社會韌性》作者林汝羽，她對西藏的興趣從2005年開始萌芽，多年來前往西藏、印度、法國等地旅行，進而作為研究田野，這次是她第一次以食物為主題，分享研究論文之外的第一手觀察。
林汝羽在與藏人共煮共食的經驗中，觀察到隨著到異地展開新生活，藏人的飲食也有所調整或變化：像是在高原用青稞做的主食糌粑，到印度改用小麥或玉米製作；在巴黎藏人朋友家吃到的扁豆咖哩湯、藏式肉餡炸麵包Shabhalep，則融入印度的飲食文化，發展出更貼近法國風格及品味的全新菜系。
這場講座將以遷移、文化揉合影響、適應風土為脈絡，介紹十道或許熟悉或許陌生的西藏飲食以及背後的故事，現場也會有牛肉饃饃跟藏式奶茶跟大家分享。讓我們一起從高原的餐席移動到南印度的山谷，再到西歐城市的多族裔地景，照見流亡藏人的生命之路。
｜講師簡介
林汝羽－《桑和朵瑪：西藏離散社群的流動與社會韌性》及獨立評論@天下「流亡與共生」專欄作者。臺北中產家庭出身，讀過且喜歡經濟學、社會學和人類學，教了幾年語言和文化之後回到學術圈。關注移動性、結構暴力、邊界與權力、物與情感，特別是國家、個人、控制遷移的現象。這次講座是她第一次以食物為主題，分享沒有寫進研究論文的細節，心情有點緊張也有點期待。
｜時間地點
11/29（六）14:00 - 16:00
南南之隅 大安2號店｜台北市大安區大安路一段105號B1
｜特製點心
牛肉饃饃
藏式奶茶
【隅消息】孩子們的夢幻學園！完全由竹子打造的峇里島綠色學校
位於印尼峇里島烏布山間叢林中的Green School Bali，是一所以永續發展為核心理念的國際學校，校園建築全部採用竹子構造，發展出融合環境教育與實作體驗的創新課程，因此受到許多國家的喜愛。
Green School Bali由移居峇里島的加拿大珠寶商John Hardy與妻子Cynthia Hardy於2008年創立。2006年，這對擁有四個孩子的夫婦觀看紀錄片《不願面對的真相》後，深刻感受到全球暖化對後代可能造成難以改變的影響，因此停下手邊珠寶業工作，開始籌備這所學校，並在2008年迎來第一批學生。
創校十多年來，Green School Bali讓孩子在自然中學習，從學齡前兒童到高中，為不同年齡層設定的課程都融入環境教育。學齡前教育強調體驗，常帶著孩子走出校園，到社區附近的藝術中心、農場活動，或是在校中學習「弄髒雙手」，嘗試種植水稻、烹飪。
為了讓孩子們在自然中成長、養成關心周遭的習慣，學校在環境營造上下了很大的心力。在餐食準備上，他們自己種植作物、請當地婦女用傳統方式生火炊飯；運用太陽能、河邊建造水力發電設備；以當地火山岩堆砌道路，避免瀝青等化石材料汙染環境；甚至連如廁都以堆肥馬桶取代沖水馬桶，減少水資源浪費。
負責設計這座竹建築的IBUKU建築團隊，其創辦人Elora Hardy正是John Hardy的女兒。這位曾在紐約擔任服裝設計師的建築師，選擇回到故鄉峇里島，專注於發展當地的竹建築技術。
IBU代表「母親」，KU意為「我的」，IBUKU 合起來象徵著「我們共同的母親——地球」。Elora Hardy認為，峇里島盛產的竹子，具有與鋼筋相當的抗拉韌性，經過適當的硼溶液處理可避免蟲蛀，再配合耐候塗料的定期維護，就能成為耐用的建築材料。
IBUKU團隊最新的傑作是為Green School Bali設計的運動活動場「弧(The Arc)」。這座建築堪稱目前全球最大的竹拱結構，設計靈感來自人體胸腔結構，模仿皮膚與肌肉包覆肋骨所形成的彈性張力系統。整座建築以竹拱為骨架，構築出高度14公尺、跨距19公尺的優美曲線，中間透過馬鞍面網格結構(anticlastic gridshells)進行連接，創造出既穩固又輕盈的空間感受。
為了達到理想的輕巧效果，IBUKU團隊投入數個月時間進行研究與微調，這項工程不僅挑戰了竹建築的技術極限，也為永續建築開創了新的可能性。